Maiko van der Meer er tidligere toppsjef i det nederlandske rekeselskapet Klaas Puul samt Mowi Consumer Products, og har vært styremedlem i Foppen og Milarex. Han har nå lansert selskapet Novfish.
Van der Meer sier til IntraFish at han begynte å jobbe med prosjektet etter han hadde et kort engasjement hos en stor europeisk kjøttprodusent hvor han jobber med plantebaserte kjøtterstatninger.
Van der Meer og partnerne hans, matteknolog Paul Dendulk og Katja Busser har tilbrakt masse tid på labben. Der har de jobbet med ulike produksjonsteknikker og smaker, utviklet oppskrifter for en rekke typer sjømatprodukter og endt opp med fiskepinner, nuggets og burgere til å begynne med.
