Førhelgen utvidet Marine Harvest perioden de tilbakekaller laks fra selskapetsrøkelaks produsent Delfish til 110 dager, fra 23. august til 10. desember, mottidligere fra 5. september til 17. oktober i fjor. Samtidig understrekerselskapet at det ikke har vært påvisninger av listeria i produktene som ersendt til markedet i forbindelse med utvidelsen.

Tilbakekallelsengjør likevel medlemmer av røkelaksindustrien nervøse, da de ser at det erøkende sjanse for at de vil lide samme skjebne.

- Det eren heksejakt, sier en stor amerikansk distributør til IntraFish.

Økteinspeksjoner
Etter at tilbakekallingerrelaterte til listeria begynte tidlig i desember, har det amerikanskemattilsynet (FDA) trappet opp inspeksjonene av importert røkelaks, og gjør ogsåintensiv testing i butikkene, hevder en kilde i røkelaksindustrien. resultatetgjør at forsyningskjeden blir forstyrret, containere blir holdt igjen ogtestet, og forsiktighetsnivået gjør det vanskeligere å drive.

Oddsenefor at FDA vil finne listeria er høye med utvidet testing.

- Det errussisk rulett, sier en røkelaksimportør til IntraFish.

Og spørdu røkelaksindustrien er det en feilregulering fra FDA som er årsaken tilproblemet; nemlig nulltoleransen for listeria i røkelaks og andre hylleplassertekjølevarer. Den amerikanske politikken er unik blant store land. Mens noen forskereargumenterer med at det ikke er noen ”trygg” dose med listeria, tillater EU ogen rekke andre land små mengder. I EU er grensen maksimalt 100 cfu per gram.

FranciscoDiez-Gonzalez, professor ved avdeling for matforskning og ernæring vedUniversity of Minnesota, sier til IntraFish at nulltoleransen for listeria harvært et hett debattema i årevis blant matforskere.

- Det eret polariseringsspørsmål, sier han.

Det somderimot ikke er debattert, er faktumet at bakterien alene ikke gjør folk syke;men mengden bakterier gjør.

- Detfleste som er litt kjent med mikrobiologi vil være enige i at 100 cfu per gramikke vil føre til alvorlig sykdom. Er du et voksent frisk menneske, vil du mestsannsynlig lett tåle det, sier han og påpeker at forskning på dyr har vist atopptil 10.000 cfu per gram kan bli tolerert uten at det medfører noen form forsykdom.

Frustrerendemangel på like lover
MatsikkerhetsekspertenRichard Lawley, som blant annet eier nettstedet foodsafetywatch.com, sier atmangelen på likestilling mellom lovene i US og EU er frustrerende formatindustrien. Han er enig med Diez-Gonzalez at det kan diskuteres hva som erbest ut fra helse og sikkerhet, men en nulltoleranse er upraktisk; en kan aldrieliminere listeria fra matproduksjon.

- Minpersonlige mening er at du ikke kan. Du kan være heldig å holde det vekke i enlang periode, men når du har hatt det i matproduksjonssituasjoner, er detomtrent umulig å få det vekk. Du kan bare kontrollere det, sier Lawley.

Og mensdet er produsentene som har ansvaret, noe ingen er uenige i, er det å finnekilden en annen stor utfordring.

- Kommerdet fra fisken? I fabrikken? I ferskvaredisken? Hvordan kan vi sjekke alt somskjer i røkeriet? Det er ikke mulig å vite dette, sier en lakseselger.

- Det erlatterlig å sette en grense på 100 prosent listeria-fri fisk. Du kan like gjernegjøre røkelaks ulovlig, sier han.

Imellomtiden vil ”listeria-hysteriet” fortsette de neste ukene og månedene, mensrøkelaksindustrien sitter og lurer på hvem som vil bli truffet av den nestetilbakekallelsen.

Nyheter

- Nulltoleranse for listeria er latterlig