Prosjekter rundt landbasert oppdrett har hatt en eksplosiv vekst verden over. Dyre feilgrep byr fremdeles på problemer for selv de mest erfarne aktørene, og detaljer om hvordan fisken produseres er interessant for investorer, røktere og kunder.
Blant de mer betydningsfulle temaene, er smaken på fisken som røktes på land. All atlantisk laks som røktes i RAS-anlegg kan få problemer med dårlig bismak. Det skyldes konsentrasjoner av stoffene geosmin og 2-methylisoborneol – metabolitter som frigjøres av mikrober som vokser i landbaserte oppdrettsanlegg.
