- Koreanerne spiser det meste av sjømat, forteller handelsråd Morten H. Westvik ved Norges ambassade i Seoul.

Blant ett av verdens aller mest fiskespisende folkeslag ser han enorme markedsmuligheter for bedrifter som i dag sitter på fiskeslo eller annet som i Norge blir betraktet som avfall.

Koreanerne har nemlig tradisjon for å nyttegjøre seg fiskeråstoffet på en helt annen måte enn det vi er vant med i Norge i dag.

Det finnes blant annet et veletablert marked for fiskehoder i Korea. Går du på supermarkedet for å kjøpe deg en sushi-boks, kan det godt hende at den leveres med et fiskehode (som på bildet).

Hoder, øyner og mager
Blant mange asiater regnes fisken som et klokt dyr. Den som spiser fiskens hode overtar fiskens klokskap.

Fiskeøyne regnes som en helt spesiell delikatesse.

- Hoder av torsk har en spesielt høy stjerne hos koreanerne, forteller Westvik til IntraFish under en reportasjereise i landet nylig.

Av norsk spesialiteter er koreanerne også sultne på torskemager og rogn fra sild.

Dette er råvarer som i dag har en relativt begrenset kommersiell utnyttelse i Norge.

En del torskehoder tørkes i dag og sendes som rimelig råvare til en del lavt betalende markeder i Afrika.

Ifølge Westvik kan det koreanske markedet trolig være vel så attraktivt for norske fiskeeksportører.

Stort marked
Han hevder at koreanerne har lange tradisjoner for å spise torsk, og at denne regnes som en delikatesse i landet.

- Gitt at fisken kan selges til rett pris antar jeg at det kan være et betydelig marked for norsk torsk her, sier handelsråden.

Skal en imidlertid selge torskehoder på dette markedet, må slakteriene i Nore muligens ta hensyn til en del lokale slaktetradisjoner.

Koreanerne er vant til at fiskehodene har et såkalt J-kutt. Det vil si at hodet er kuttet ved fiskens ”skulder” og ikke i fiskens ”nakke” slik man vanligvis gjør det i Norge.

Koreanerne vil med andre ord ha med en del kjøtt på et fiskehode.

Vil ha nye arter
Koreas drøyt 40 millioner innbyggere spiser i gjennomsnitt rundt 70 kilo sjømat hvert år. Av dette kommer kun en beskjeden del fra Norge.

Westvik understreker også at det er rom for betydelig mer sjømateksport til Korea enn bare den ”tradisjonelle” lakseeksporten.

Han peker blant annet på at koreanerne er vant til å spise sjømat som vi i Norge ikke en gang tenker på som mat.

- Det er nylig startet import av norsk kongesnegl på det koreanske markedet, sier Westvik. Han mener dette bare er ett eksempel på hva dette markedet kan etterspørre av norske arter.

rgz@intrafish.com

Nyheter

Skriker etter norsk avskjær