Marco Polo Foods har som mål å produsere en million sushi daglig, en 100 prosent økning fra dagens produksjonsnivå.
Nåværende produksjon fra selskapets franske fabrikk er 500.000 stykker sushi daglig, men anlegget har kapasitet til å doble, sier markedsdirektør Guilhem du Repaire til IntraFish.
Selskapet er markedsleder hos franske og tyske dagligvarekjeder for ferdigpakket sushi med sitt Yedo og sin private merkevare. Omsetningen i 2008 var på over 35 millioner euro.
Marco Polo sier at sushi har gått fra å være noe en fikk kjøpt på restauranter til å bli mer dagligdags mat.
