Eksportutvalget har testet kveite på asiatiske kokker, og tilbakemeldingen har ifølge Kristiansen vært veldig positive og gir grunnlag for optimisme.

- Det er ikke mer enn 25 år siden japanerne begynte å bruke laks som ingrediens i sushi, og i dag utgjør den mellom fem og ti prosent av det japanske sushi-markedet, mens den på verdensbasis nærmer seg 40 prosent.

Ut fra det mener hun at kveitenæringen her kan ha et meget stort potensial dersom de riktige valg gjøres.

Parasittfri
For Sushi-markedet er kveite et ypperlig produkt. For i likhet med oppdrettslaks, kan den leveres fersk og uten parasitter.

- Det var nettopp det som dannet grunnlaget for at laks har inntatt sushi-markedet med stor suksess, sier Kristiansen.

Villfanget fisk vil aldri kunne oppnå samme mulighet, ettersom den må fryses før den benyttes i sushi-retter. Dermed tilfredsstiller ikke villfisken de krav som sushi-elskerne betinger.

Eksklusivt marked
Forruten laks, er tunfisk en av hovedingrediensene på sushi-markedet. I tillegg finnes det enkelte andre hvitfisk-sorter som benyttes.

- Dersom vi nå klarer å introdusere kveite som et basisprodukt, tror jeg det vil kunne få store konsekvenser for den norske kveitenæringen. For dette er en meget eksklusiv del av fiskemarkedet, framholder markedsdirektøren.

Hun utelukker ikke at også oppdrettstorsk etter hvert kan introduseres for sushi-aktørene, ettersom man også her kan få fram et ferskfiskprodukt som er fri for parasitter.

Nyheter

Tror kveite kan bli ny sushi-suksess